mama-znaet.com

Хотите быстро соорудить красивый и яркий тортик? Тогда Вам поможет в этом сахарная картинка. Покажу Вам наш тортик ко Дню Рождения на тематику Winx и расскажу как его делала.

В качестве основы торта был выбран шоколад на кипятке. Основной критерий выбора - быстро готовится, получается пушистым и не сухим, не содержит много жиров.
Рецепт брала здесь. Повторю рецептуру и основные приемы изготовления в этом обзоре, чтоб на будущее для себя не потерять)

Итак, для основы торта понадобится:

• 2 стакана муки
• 2 стакана сахара
• 2 яйца
• 1 стакан молока
• 1 стакан крутого кипятка
• 1/3 стакана растительного рафинированного масла
• 6 столовых ложе какао
• 1,5 чайной ложки соды
• 1,5 чайной ложки разрыхлителя
• 1 пакетик ванилина

Хорошо смешиваем 2 cт. муки, 6 ст.л какао, ванилин и 1,5 ч.л. разрыхлителя.

В другой емкости хорошо взбиваем 2 яйца со стаканом сахара. Удобно делать это блендером с насадкой-венчиком.

В полученную смесь вливаем 1/3 стакана подсолнечного масла (можно любого другого растительного) и опять хорошо взбиваем.

Полученную смесь вливаем в полученную ранее смесь порошков и хорошо перемешиваем.

Высыпаем горочкой на тесто 1,5 ч.л. соды и выливаем на нее стакан кипятка, быстро перемешиваем.

Торт можно печь в духовке, а можно в мультиварке. Я выбираю мультиварку - это быстрей и удобней. Для моей модели выбираем режим "Выпечка", 40 мин; по окончанию программы еще раз выставляем эту же программу на 40 мин и смотрим в "ручном" режиме сколько надо печь до готовности (иногда получается 30 мин, иногда все 40).

Остывшую основу торта разрезаем на три части, чтоб было побольше крема внутри и торт не был сухим.

Вот такой пористой и рыхлой получается выпечка.

Готовим заварной крем из расчета 0,5 л молока, 2 желтка, около 2 ст.л. муки, сахара по вкусу (примерно пара столовых ложек). Завариваем крем, остужаем и хорошо взбиваем с 1 пачкой сливочного масла. Перемазываем торт. Этого объема крема как раз хватает на два слоя.

Дальше готовим шпаклевку под мастику. Для торта такого размера вполне хватит 100 г масла и 75 г сгущенного молока.

Хорошо взбиваем блендером (венчиком) и обмазываем полученной массой торт. Выравниваем поверхность и ставим торт в холодильник, чтоб масса застыла.

Пока торт охлаждается, готовим мастику. 
Рецептуру приготовления мастики взяла здесь, по описанному способу готовила много раз, всегда получалось отлично, спасибо огромное автору.
Я использую продукцию марок, что показаны на фото, покупаю в сети магазинов Сельпо. 

Для приготовления мастики берем 100 зефира, 1 ст. л. сливочного масла и  220-250 г сахарной пудры. Зефир с маслом нагреваем в мироволновке в течение 20-40 сек, при это объем зефира должен увеличится примерно вдвое.
На стол высыпаем около 200 гр пудры, сверху разбухшие мармышки и хорошо вымешиваем. Остальную пудру добавляем постепенно и вымешиваем до тех пор, пока мастика перестанет липнуть к рукам. Может уйти все 250 г пудры, а может и меньше, будет видно в процессе вымешивания.

Посыпаем стол крахмалом, раскатываем мастику и покрываем ею торт. Аккуратно разравниваем по торцам, подрезаем лишнюю мастику по периметру. Я отрезаю с запасом в пол сантиметра и излишек подворачиваю под торт.

Теперь приступим к украшению. 
Картинки бывают вафельные и сахарные. Два слова о том, чем сахарная картинка отличается от рисовой (текст взяла у продавцы по ссылке ниже)
Вафельная (рисовая) – плотная белая вафельная бумага без вкуса и запаха имеет большую плотность и совершенно не пластичная. Похожа по вкусу на внешнюю часть вафельки артек))) но на вид как лист А4  
Сахарная бумага – это тонко раскатанная мастика на пленке, которая имеет сладковатый вкус, и приятный запах, а также прекрасно гнется и имеет чудесное качество печати.  

У меня сахарная картинка. Покупала по ссылке http://www.kidstaff.com.ua/tema-8196878.html  
Она пришла упакована в две картонки и в пленку, т.е ее можно легко пересылать по почте, она не повредится, имейте это в виду.

Что собой представляет эта картинка. По сути это та же самая мастика, раскатанная тонко и помещенная с тыльной стороны на полимерную пленку. Картинка гибкая и пластичная.

Цвета яркие, печать качественная. Пару фото покажу вблизи. Это бабочки, которые нужно вырезать.

А это сама картинка на торт:

Примеряем картинку, лишнее обрезаем (если необходимо), вырезаем бабочки.

Вот так выглядит материал картинки вблизи - мастика на пленке:

Готовим смесь из 1 белка,150 г сахарной пудры и 1 ст. л лимонного сока (у меня лимона не было, добавила воду и посолила лимонной кислотой, вместо пудры взяла просто сахар)), хорошо ее взбиваем блендером. 
Кисточкой, ложкой или чем вам удобно, наносим массу на торт и на нее приклеиваем картинку.

Намазываем бабочки и приклеиваем их на боковушки торта. Держится крепко.

Вот так у меня получилось. 
Мне показалось, что декора маловато и я еще добавила украшений из того, что удалось раздобыть у добрых людей)

Декор приклеивала все той же белково-сахарной смесью - ставила капельку смеси на торт и прижимала к ней декор. Крупный декор (большие шарики) немного сползал, но со временем присох и закрепился.

Вот что в результате получилось.

Торт отлично вписался в "интерьер" Дня рождения)

Был вкусным, не сухим, красивым визуально и понравился детям - это самое главное!

Приятного аппетита!

Об организации этого праздника и оформлении - по ссылке.